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samedi 6 juillet 2013
samedi 25 mai 2013
vendredi 26 avril 2013
Ouverture de l'Enclos du Puy Mary
Par Philippe Fabre, conseiller général du Cantal, j'apprends l'ouverture prochaine d'un hôtel-restaurant classé trois étoiles à Mandailles-Saint Julien (Cantal).
Une belle initiative que je souhaite voir transformée en belle réussite !
Une belle initiative que je souhaite voir transformée en belle réussite !
samedi 6 avril 2013
Goûtez voir à Pierrefort (Cantal)
Il est toujours bon de prendre un peur d'air du pays quand on est exilé !
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| La Montagne 6 avril 2013 |
mardi 12 mars 2013
jeudi 14 février 2013
vendredi 18 mai 2012
Fête des fromages de Pailherols (Cantal)
La fête des fromages de Pailherols (Cantal) aura lieu les 2 et 3 juin 2012. L'invitée d'honneur est la Charente.
vendredi 2 mars 2012
mercredi 8 février 2012
Terroir ?
Assurer la promotion d'un "terroir" (le mot me laisse perplexe... parfois quand on voit avec quelle sauce on l'accomode) à travers une image quelque peu édulcorée comme celle de Mac Do est assez cocasse. J'ai la faiblesse de penser que ça frise même l'escroquerie intellectuelle voire l'escroquerie tout court. Déjà l'an dernier on nous avait fait le même coup avec en prime la vache Salers. Les promoteurs avaient oublié de dire que c'était les quartiers avant qui avaient été achetés par Mac Do... ceux qui s'écoulent, surtout dans la Salers, le plus difficilement !
Là ce sont des fromages de "terroir" ... Cantal, fourme d'Ambert et Saint-Nectaire "laitier".... produits dans une immense laiterie "industrielle" à Saint-Mamet-la-Salvetat (Cantal). Dans cet article le rédacteur nous présente la chose de la manière à laquelle il a bien voulu croire. En fait en écoutant ici ou là les professionnels, en les lisant même, on constate une nouvelle fois que c'est bel et bien une opération de déstockage massif (il est connu que les stocks plombent une entreprise).
Oui le Cantal, comme la fourme d'Ambert ou la Saint-Nectaire peuvent être des fromages de tradition, et ils le sont à condition qu'ils soient produits traditionnellement. CQFD.... Mais aller nous parler d'un Saint-Nectaire laitier .... c'est priver le consommateur du délice d'un bon Saint-Nectaire fermier qui verra sous nos papilles se confronter les senteurs de l'herbe grasse et celles déclinées de la noisette !
Comme je suis sympa en allant à Aurillac je vais photographier le "terroir" ! Et n'oubliez pas que dans consommateur il y a un préfixe !
mercredi 1 février 2012
Daniel Brugès
J'ai déjà dit tout le bien que je pensais et de l'oeuvre de Daniel Brugès et de l'homme.
L'homme est souriant, timide, modeste mais animé d'une passion dévorante : illustrer, écrire et encore écrire ... et surtout partager quelques propos lucides, calmes, bien pesés.
Il écrit et illustre tout ce qui touche à la nature auvergnate, l'hommes, les vaches, la sagesse populaire (de moins en moins perceptible... je pense qu'il partagera cette opinion !). J'apprécie de le retrouver, souvent à Salers (le plus beau village du monde !). je viens faire le plein de livres au fur et à mesure des parutions. Il les dédicacent avec une manière bien à lui : un mot développé à l'attention de son lecteur accompagné d'une aquarelle inédite attenante au commentaire. Du travail d'artisan autant dire qu'il faut savoir anticiper !
A ce propos il m'a surpris un jour, nous nous connaissions peu à cette époque, le premier livre qu'il m'a dédicacé affichait un joli portrait de vache Salers des Grands Espaces. Inutile de dire que j'étais subjugué par cette intuition ... le peu que nous avions pu échanger l'avait conduit à discerner le point fort de mes centres d'intérêt : les vaches Salers et celles d'Aubrac... Ce n'est pas le seul.
La saison des dédicaces s'ouvre à nouveau pour 2012 :
- à Courpières (63) le 5 février dans le cadre du Salon "Le livre et le crayon"
- à Lanobre (15) le 26 février dans le cadre du Salon du Livre
lundi 26 septembre 2011
Foire à la saucisse au Rouget (15)
Les saucisses se font rôtir lentemant à la braise du barbecue
Gérard et le fiston Guillaue Laurissergues proposent leurs bonnes charcuterie et la fameuse saucisse !
Le roi de la truffade à la manoeuvre ! Recette de la truffade : un peu de lard pour graisser la poele, des pommes de terre (la truffe en patois, enfin la truffe du pauvre !), de la tome de Cantal, du sel, du poivre et quelques grimaces !
Et voilà c'est presque terminé : la truffade file sous les applaudissements de la foule !
La ferme de Leyritz qui apporte toujours de très bons produits
Les amis de Marmanhac ont été quelque peu abandonnés au profit de la "bouffe"
jeudi 1 septembre 2011
Parmi mes préférés du marché de Maurs (15)
Le meilleur aligot que l'on puisse trouver sur le marché à Maurs le Jeudi matin !
La belle-fille de Françoise Boudet (à droite sur la photo) productrice émérite de foie gras de canard et de tous les dérivés du canard gras !
mercredi 15 juin 2011
La fête de l'été et du casse-croûte à Salers
La fête de l'été et du casse-croûte à Salers les 18 et 19 juin 2011. Avec comme invité d'honneur le Pays Basque.
En direct sur Europe 1 le 19 juin à 11 heures !
vendredi 10 juin 2011
Hmmmmmmmmmmmmm....
J'aime bien les vaches Salers ... mais je les aime de temps à autre aussi dans l'assiette... ici une entrecôte et ses frites (fraîches).
jeudi 19 mai 2011
La cuisine du dahu
Le dahu se cuisine parfaitement au grill sur braises de chêne et de hêtre mélangés. Ici deux tranches de filet terminent leur cuisson. Il s'agit d'un repas typique pris au cours d'une randonnée dans le volcan cantalien.
jeudi 28 avril 2011
Salers, salon des sites remarquables du goût
Le 14ème salon des sites remarquables du goût se tiendra à Salers du 29 avril au 1er mai 2011.
A la demande d'un ami je rappelle qu'on ne prononce pas "Salersssss" mais "Salaire".
lundi 7 mars 2011
dimanche 6 mars 2011
La mangona à La Roquebrou
Il n'y a pas de doute nous sommes dans le Cnatal, l'apéro à 10 heures reste du domaine du possible !
Pas très auvergnat mais il y a du rythme
Celui-là on l'a eu !
Il faut l'épiler avant de le découper
Le tout en musique.
Alors lui il est doué pour parler et bien présenter l'affaire.
On prépare l'avenir !
Un petit livre que je recommande pour comprendre l'importance du "Seigneur" dans la vie des campagnes cantaliennes.
samedi 25 décembre 2010
Noël au soleil
Le Père Noël surpris en pleine ascension ...
Vous avez vu dans quel état il a mis le sapin ! Il est tout de travers ...
Le peuple migrateur en pleine ripaille...
Le père Noël est quand même drôlement sympa....
Et en plus du livre j'ai même deux belles terrines en porcelaine de Limoges ! Il va falloir que je passe à l'action.
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